Аудит предприятий общественного питания

Общественное питание в жизни современного человека занимает значимое место. По данным международной компании TGI Россия занимает 9 место по посещению предприятий общепита. У нас в стране регулярно посещают рестораны, кафе и бары около 41% населения, что позволяет говорить о том, что сфера общепита достаточна востребована и конкурентно способна. Но эффективно управлять рестораном или кафе и при этом держать его марку удается далеко не каждому предпринимателю. Рестораны, кафе и бистро предлагают огромный перечень услуг. Но даже для самого непривередливого гостя ценность имеет не количество, а качество предлагаемого продукта питания. И для этого владельцу предприятия необходимо отслеживать работу обслуживающего персонала, контролировать работу поваров, следить за соблюдением норм, стандартов и, конечно же, создавать атмосферу заведения. Не стоит забывать и о том, что самое главное в ресторане, это кухня, а ресторатор должен владеть актуальной информацией о том, какие имеются риски, безопасно ли сырье и готовый продукт, соответствуют ли блюда технологическим картам, соответствует ли готовый продукт принятым в компании стандартам, также важно знать, какое количество продуктов имеется в постоянном распоряжении и каковы контрольно-критические точки.

проверка бара ресторана и кафе в Белгороде
Наши специалисты найдут тонкие места вашего кафе, бара или ресторана и помогут навести настоящий порядок на кухне, в зале и в кассе предприятия

Современные предприятия общественного питания очень страдают из-за отсутствия качественного организационного процесса. Для того чтобы Рестораны, Кафе, Бары могли гарантировать клиенту качественное приготовление, чистоту, гигиену и санитарную безопасность необходим постоянный контроль и проверка всех происходящих процессов независимым специалистом.
Именно для этого Группа компаний безопасности «Бизнеспротекция» в городе Белгород предоставляет услуги Аудита. Аудиторская проверка — процедура независимой оценки деятельности организации, системы, процесса, проекта или продукта. Внутренний аудит является независимой службой, занимающейся объективной оценкой и консультационной деятельностью, предназначенной для создания добавленной стоимости и улучшения операций организации. Он помогает организации достичь своих целей путем привнесения системного, дисциплинирующего подхода к оценке и улучшению эффективности процессов управления рисками, контроля и управления.
При необходимости расследования отдельных конфликтных ситуаций мы можем предоставить услуги независимого полиграфолога для проведения проверки на детекторе лжи, в остальных случаях мы предоставляем вам Технолога-ревизора — высококвалифицированного специалиста с большим опытом и стажем работы в данной сфере, который проводит аудит на вашем предприятии. Специалист выезжает на место и проводит все необходимые мероприятия и проводит работу в части аудита ресторанов, баров, кафе, а именно:

  • Проверяет соответствие готовой продукции действующим в компании стандартам;
  • Проверяет качество сырья и готовых изделий;
  • Соответствие блюд технологическим картам;
  •  Устанавливает контрольно-критические точки;
  • Проводит проверку сотрудников на хищения продуктов питания;
  • Исследует возможность продажи персоналом собственного алкоголя под видом ресторанного;
  • Проверяет уровень профессианализма сотрудников предприятия: поваров, барменов, администраторов, директоров;
  • Собирает данные об уровне получаемых «чаевых», о наличии в кассах неучтеных денег;
  • Контролирует объем списания и соответствие списанию битой посуды;

Далее Специалист делает свое профессиональное заключение и отправляет информацию на рассмотрение руководителю предприятия общепита. Такой принцип учета и контроля позволят ускорить процессы проведения инвентаризации. И если раньше ресторану приходилось тратить около недели на данные мероприятие, то после проведения аудита это время будет сокращено до двух-трех дней. Таким образом, заведение не теряет своих посетителей на время проведения инвентаризации и других необходимых мероприятий. Компания «Бизнеспротекция» и наши специалисты готовы помочь сделать ваш бизнес честным, безопасным и качественным. Что позволит вашему предприятию быть конкурентоспособным, более востребованным, ваши сотрудники получат ценный опыт в процессе независимого аудита.
А вы в свою очередь сможете полностью доверять персоналу, будите уверены в завтрашнем дне.